多吃蔬菜，被列別吃從小聽到大的入黑我們，自然不會(huì)覺得蔬菜有什么問題。名單

但是種到種呢，總有些找事的蔬菜網(wǎng)友們將手伸進(jìn)了蔬菜界，比如最近家中的吃提長(zhǎng)輩們隨手轉(zhuǎn)發(fā)一篇題為《衛(wèi)生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》文章，醒遇告知咱們吃了有些蔬菜不僅不防癌，果斷相反還有可能會(huì)致癌？被列別吃

別急不急！咱們來看下這些傳說中致癌的入黑蔬菜，真相又到底如何？名單

被泡了甲醛的娃娃菜，還讓不讓人好好吃菜了

網(wǎng)上會(huì)有傳言稱娃娃菜致癌，種到種是蔬菜因?yàn)樗屑兹┑某煞郑械某蕴岵环ㄉ特湠榱吮ＷC娃娃菜的新鮮和外觀漂亮，會(huì)使用甲醛浸泡娃娃菜，醒遇從而讓娃娃菜有一個(gè)好的賣相。

什么？甲醛？濃度為4％的甲醛不就是濃度為10％的福爾馬林嗎？不就是醫(yī)院里用來泡尸體的溶液?jiǎn)幔?/p>

然而！

這種傳言的可信程度其實(shí)非常低，首先娃娃菜的價(jià)格本身就比較便宜，大部分都是當(dāng)?shù)匦迈r上市的，很少有外地運(yùn)輸?shù)那闆r。

只要是通過正常渠道購(gòu)買的娃娃菜，一般不會(huì)有這種情況出現(xiàn)，經(jīng)過甲醛浸泡之后的娃娃菜，一般都存在一定的氣味，同時(shí)甲醛還會(huì)對(duì)菜葉表面造成損傷，賣相只會(huì)更差。

這種吃力不討好的行為，商家真的會(huì)傻傻去做嘛？

食物中的甲醛，安全風(fēng)險(xiǎn)也沒有那么大

甲醛的確有防腐效果，即便那些商販真的用甲醛處理娃娃菜，也絕非我們想象中那樣直接用福爾馬林溶液來浸泡，一般食物要達(dá)到防腐效果，0.1％左右甲醛溶液就可以了，濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有福爾馬林那么高。

短時(shí)間吃下大量甲醛的確會(huì)引發(fā)急性中毒，但除非是失誤口誤，咱們吃點(diǎn)帶有甲醛的蔬菜也都不會(huì)達(dá)到急性中毒的量。

即使是真的經(jīng)過了甲醛的浸泡，但甲醛本身是溶于水的物質(zhì)，所以在完全清洗之后，攜帶的濃度與殘留量都很低，也能食用。

另外，世衛(wèi)組織再穿插一句：通過食物攝入的甲醛不會(huì)致癌，主要危害在于吸入。

美味西葫蘆是癌變的根本嘛？

有人稱西葫蘆經(jīng)過高溫爆炒之后，會(huì)釋放出一種丙烯酰胺的致癌物。

首先要了解丙烯酰胺究竟是什么，事實(shí)上人家只是美拉德反應(yīng)的副產(chǎn)物，當(dāng)食物經(jīng)過高溫加熱之后，無論是煎炸、燒烤等方式，食物中含有碳水化合物或脂肪、蛋白質(zhì)等都會(huì)有這種反應(yīng)。

雖說國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也將丙烯酰胺列為二類致癌物之一，對(duì)其攝入多少才致癌并沒有明確的數(shù)據(jù)，不談數(shù)據(jù)卻說后果，與耍流氓沒有區(qū)別。

目前尚未有充分的醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)與文獻(xiàn)資料來證實(shí)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與致癌風(fēng)險(xiǎn)有存在多大聯(lián)系。

再加上西葫蘆本身有沒有致癌物，并非只有西葫蘆能產(chǎn)生丙烯酰胺，所以大家想怎么吃就怎么吃。

苦味的西葫蘆，就得需要謹(jǐn)慎！

新鮮西葫蘆本身有一種特殊的鮮味兒，但若碰到一些本身有苦味的西葫蘆，那可不是“良藥苦口”。

西葫蘆反常的苦味物質(zhì)，其實(shí)是來源于葫蘆素，在植物分布范圍很廣。對(duì)于這些含有葫蘆素的苦味果子，簡(jiǎn)單品嘗一下并不會(huì)有太大問題。

若稍稍過量可能就會(huì)帶來惡心嘔吐等胃腸道反應(yīng)，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)頭暈等癥狀，大量食用會(huì)引起呼吸系統(tǒng)與循環(huán)系統(tǒng)衰竭，最終引起死亡。

雖說我們常說要“良藥苦口”，但對(duì)于我們舌頭而言，苦味并不都是良善之輩，通常意味著有毒或強(qiáng)刺激性等對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)。

所以啊，下次碰到那些反?？辔妒澄?，建議還是躲遠(yuǎn)點(diǎn)為妙！