在肇慶收購病死豬進行屠宰，日均肉銷然后運往廣州番禺加工成成品，斤病之后再運到佛山中南市場、死豬山桂江市場批發銷售，往廣也有部分在廣州銷售，州佛主要流向一些低端的日均肉銷快餐店，每日銷售病死豬7000余斤。斤病這是死豬山昨天廣東省公安廳和省食藥監局聯合召開的新聞發布會透露的。

　　死豬如何上桌？往廣

　　收購：肇慶一些養豬場和個體農戶在豬病死幾天后，以很低的州佛價格賣給收購販子。沒斷氣整豬收購1元1斤，日均肉銷死了幾天的斤病豬，幾毛錢1斤甚至不要錢。死豬山

　　加工：販子將病死豬就地屠宰，往廣然后批發給下一個環節，州佛即加工成品環節。批發價一般每斤1.8元-2元，運往番禺加工，包括除臭等制成凍肉成品。

　　批發：成品加工好后，部分從番禺流向廣州，大部分則運往佛山的大型市場進行批發銷售。此時，賣到市場銷售點的價格已經變成了每斤4-5元。

　　零售：市場銷售點的病死豬會比正常豬肉市價略低的價格銷售出去，比如正常10多元1斤，病死豬的售價為8到10元1斤，賣給普通市民、食肆。

　　病死豬肉一般被做成凍肉

　　經偵查，該病死豬制售團伙作案手法隱蔽、分工明確，為逃避公安機關打擊，將屠宰、加工、倉儲、銷售分別設立在廣、佛、肇不同地區。“源頭在肇慶，那邊的養豬場比較多。”警方表示，以犯罪嫌疑人梁某兆為首的犯罪團伙以肇慶鼎湖為收購點，向周邊地區收購病死豬進行屠宰。“有些豬死了幾天，一剖開肚子那種臭味能把人熏暈。”辦案民警說，該團伙收購的這些病死豬成本很低。

　　“快斷氣的豬以一塊錢左右一斤收購，死了幾天的基本上不要錢。有時候是他們打電話詢問養豬戶，有時是養豬戶找他們。”辦案民警說，該團伙把收購來的病死豬簡單屠宰后，再運往廣州番禺區加工成成品。

　　“在番禺他們要進行除臭、冰凍和切塊等工序，這些病死豬肉他們一般拿去做成凍肉。”民警表示，對于這些病死豬的內臟或者一些已經腐爛的肉，有些病死豬肚子里的水發黑，甚至發綠。犯罪嫌疑人一般扔進一些魚塘喂魚。

　　主要流向廣佛低端快餐店

　　據辦案民警介紹，這些病死豬肉經過加工成成品后，犯罪嫌疑人以4元左右的價格賣給豬肉販子，當這些豬肉進入市場后，所銷售的價格比市場價略低。

　　“主要運往佛山中南市場、桂江市場銷售點進行批發銷售，廣州這邊也有一些小批發商找他們拿貨，每日銷售病死豬7000余斤。”民警說，佛山賣場主要是大型批發市場，市場是正規市場。

　　辦案民警說，為躲避警方追查，該團伙的窩點經常變換。而警方調查得知，該團伙主腦梁某某之前是名農戶，曾因賣病死豬被判過刑。“這些問題豬肉主要流向廣佛一些低端的快餐店。都是成批幾十斤出售，少有普通家庭這么買。”民警建議大家最好買新鮮豬肉。

　　此案被公安部列為督辦案

　　4月23日晚至24日凌晨，警方分別在肇慶市鼎湖區、廣州市番禺區沙涌、清河及南海羅村一帶抓獲犯罪嫌疑人梁某某等13人，搗毀涉嫌生產、倉儲、銷售病死豬窩點8個，查封冷庫2個，查獲病死豬肉半成品、成品約12噸，作案車輛和作案工具一大批。該批涉案豬經食藥監、檢驗檢疫局及農業部門鑒定為病死豬。

　　5月27日12時許，專案組在中山市東升鎮東成路124號商鋪抓獲林某某、梁某江2名嫌疑人，現場查獲涉嫌用病死豬肉加工成的成品、半成品約0.5噸，繳獲冰柜3臺，絞肉機、切肉機、攪拌機等涉案工具一批。

　　據悉，此案被公安部、省公安廳和省食藥監局列為督辦案件，李春生副省長也對此案作出了明確批示。目前，該案15名犯罪嫌疑人被執行逮捕。詳細案情仍在進一步偵查當中。

　　如何辨別病死豬肉呢？

　　為了避免購買到病死豬肉，臺州市畜牧獸醫局動物衛生監督管理科科長鄭偉建議廣大市民購買豬肉時應到正規的市場或超市，仔細辨認經營者所銷售的豬肉是否經過動物衛生監督機構檢疫合格的豬肉。“經檢疫的豬肉，豬背面蓋有長條的、藍色的檢疫合格印章。”

　　據介紹，病豬肉皮膚大片或全身紫紅、有紅色斑塊、多處紅點、淋巴結腫大、出血、脂肪黃染、肉中有異物、外觀顯著異常。死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無血液浸潤，刀口平整，周圍組織稍有血液浸潤。皮膚淤血、呈紫紅色、脂肪灰紅、肌肉暗紅、無彈性。在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，有腐敗氣味。

　　值得一提的是，病死豬肉被加工成香腸等肉制品后，很難用肉眼辨別。鄭偉建議，消費者購買時應到正規商店，且食品應是真空包裝，印有詳細廠址、電話等。

　　其他案例：

　　高濃甲醛泡蜆肉一周不腐爛變質

　　2015年4月30日和5月7日，廣州市公安局荔灣分局經縝密偵查、深挖擴線，會同中山市公安機關及食藥監部門，搗毀一特大加工、銷售有毒有害蜆肉的地下工廠，繳獲有毒、有害蜆肉共140噸，抓獲涉案人員6名。

　　經查，該犯罪團伙自2013年初開始，在中山市建立加工窩點，從各地收購蜆類水產品非法加工，生產過程中為防止蜆肉腐爛變質，將其倒入添加了高濃度甲醛的水池中浸泡，從而延長銷售周期，每天約銷售2-3噸“毒蜆肉”至珠三角地區的農貿批發市場、酒樓食肆。

　　據悉，該案是廣東繳獲有毒有害水產品最多的案件，涉案水產品通過高濃度甲醛浸泡后可以保證一周不腐爛、不變質，情節十分惡劣。

　　工業鹽不明豬肉制成

　　2015年2月6日，根據群眾舉報，廣東省食藥監局聯合省公安廳，組織惠州市食藥監、公安執法人員對位于惠州市三棟鎮鹿頸四村非法加工臘肉黑窩點進行突擊檢查，現場查獲使用未經檢驗檢疫、來歷不明的問題生豬肉加工臘肉成品約2000斤、半成品4792斤、工業鹽600斤、焦糖色素6罐以及亞硝酸鈉、復合胭脂紅、醬肉護色劑等材料一批。抓獲曾某（女）、劉某、譚某等犯罪嫌疑人3人。