懷疑牛肉干有問題 男子花十萬元購買

　　在濟寧一小區地下室里，牛肉牛肉王先生給記者展示了他購買的干無牛肉干，幾十個裝滿牛肉干的假牛紙箱。而王先生說，肉干像這樣的牛肉牛肉倉庫還有兩三個，都放著天和隆牌牛肉干！干無

　　王先生在濟寧鄒城百貨大樓，假牛發現這個牛肉干的肉干價格明顯低于市場價，王先生懷疑有質量問題。牛肉牛肉到食藥監部門查詢生產許可證號碼，干無發現已經注銷了。假牛

　　懷疑有問題，肉干王先生為什么還買這么多牛肉干？牛肉牛肉原來，王先生是干無“職業打假人”，他也承認自己購買有問題的假牛牛肉干，就是要根據《食品安全法》的規定，假一賠十，獲得索賠。

　　機構檢測牛肉干沒有牛肉成分

　　王先生又找相關機構做了檢測，檢測出牛肉干沒有牛肉成分，隨后又向有資質的SGS調教鑒定申請，還通過華策送檢，確定沒有牛肉，有些是豬肉，甚至沒有肉全是植物蛋白。

　　國家有明確規定，關于檢驗制度，應該逐批檢驗，有質監部門簽發合格證書。牛肉干是王先生從鄒城百貨大樓的超市購買的，這么大的超市怎么會出現這種產品呢？難道超市在進貨渠道上沒有把關嗎？王先生一箱一箱檢測，發現這些箱子里確實沒有合格證。

　　生產廠家在廣西 去年已經停產

　　根據包裝上的地址，記者在濟南七賢社區找到了天和隆公司，但廠區里沒有任何生產跡象。撥打外包裝上的電話，有人接聽。天和隆公司銷售人員稱，他們只是經銷商，牛肉干的生產廠家：森望食品廠在廣西，現在他們也聯系不上對方了。記者也撥打了經銷商提供的廠家電話，但無人接聽。

　　隨后，記者又聯系上了森望食品廠所在的廣西隆林縣食藥局。接到舉報后，廣西隆林縣食藥局的工作人員到生產廠家進行了調查，隨后發來的調查圖片顯示：森望食品廠已經荒廢。

　　在隆林食藥局的回復函中寫到，早在2014年的12月份，牛肉干的生產許可證編號就已過期，在2014年6月，隆林森望食品廠就已經處于停產狀態，因此，王先生購買的牛肉干肯定不是這個工廠生產的。

　　如何鑒別真假牛肉干？

　　業內人士指出，對于市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。

　　1.顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少；

　　2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的；

　　3.質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散；

　　4.口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

　　牛肉的五大食用禁忌

　　1、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　2、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　3、牛肉最好不要烤著吃

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不宜和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　延伸閱讀：牛肉干的營養價值和做法

　　牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

　　市售牛肉干通常價格偏高，而且有的質量也不佳，可自制。

　　方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2——0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

　　一種新配方和制作方法：

　　1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽；

　　2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

　　3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。

　　注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。、

　　電烤箱做牛肉干制作方法

　　1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈。

　　2：順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁。

　　3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻。

　　4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）。

　　5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。

　　6：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。