Q:很多食品號稱“非油炸”。非油油炸食品是食品不健康，但非油炸的定健產品就一定有利于健康嗎？就一定意味著低脂肪嗎？

其實未必，不少所謂非油炸的非油脆片食品，為了使其口感酥脆，食品往往要加入含有大量飽和脂肪酸的定健油脂，其中含有大量的非油棕櫚酸或硬脂酸。一些膨化食品，食品比如新品種的定健米花當中，加入了大量氫化植物油。非油人們都知道，食品植物奶油是定健氫化植物油制成的，它們含有臭名昭著的非油反式脂酸。

那些迷人的食品蝦條、脆條之類的定健膨化食品，是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。但這絕不意味著是低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數產品甚至高達30%，比起油炸制成的鍋巴和油炸方便面來毫不遜色。

凡是松脆可口的食物，都很難避免高脂肪高能量的麻煩。即便號稱非油炸，即便是以果蔬為原料，也一樣需要高度注意。在節假日，少量吃一些松脆小食品是快樂的事情，但大量的吃就不太明智啦。